三个“羊”字组成的汉字是“羴”，读作shān（第一声）。以下是对该字的详细解释：
字义：
- “羴”是“羶”的古字，意为羊的气味。也有说法认为“羴”指群羊，而“羶”特指羊臭，二者非一字，此说见于清俞樾《儿笘录》。
- 异体字关系：与“膻”形成异体字关系，两者在读作shān时，均表示动物体味，特指羊肉的腥臊味。
结构与笔画：
- “羴”字为品字形结构，由三个“羊”字组成。
- 总笔画数为18画。
其他含义：
- 在某些语境下，“羴”也可能指鼻烟品目之一。
综上所述，三个“羊”字组成的汉字“羴”读作shān，主要表示羊的气味或特指羊肉的腥臊味。
