蒲笋性凉，不仅自带鲜味，营养也很丰富，含蛋白质、粗纤维、钙、磷、维生素C、氨基酸、粗纤维等二十多种人体所需的元素。
将蒲笋老的部分剥掉，根部削干净洗好备用。
将芦笋斜着切片，也可以切成小段，不过切片更容易炒熟。
再将香菇、蒜头都切片，青椒削成滚刀块或切丝，辣椒切成小段备用。
炒锅烧热，倒入一勺食用油烧至六成热，再倒入辣椒、蒜片爆炒半分钟，炒好后倒入香菇、青椒，开大火爆炒1分钟。
倒入蒲笋、胡椒粉、盐、蚝油、鸡精，开大火翻炒两分钟，炒至入味即可关火装盘。
蒲笋性凉，不仅自带鲜味，营养也很丰富，含蛋白质、粗纤维、钙、磷、维生素C、氨基酸、粗纤维等二十多种人体所需的元素。
将蒲笋老的部分剥掉，根部削干净洗好备用。
将芦笋斜着切片，也可以切成小段，不过切片更容易炒熟。
再将香菇、蒜头都切片，青椒削成滚刀块或切丝，辣椒切成小段备用。
炒锅烧热，倒入一勺食用油烧至六成热，再倒入辣椒、蒜片爆炒半分钟，炒好后倒入香菇、青椒，开大火爆炒1分钟。
倒入蒲笋、胡椒粉、盐、蚝油、鸡精，开大火翻炒两分钟，炒至入味即可关火装盘。
