蒋毅出道多年参演过多部不同题材的电视剧，其主要参演作品按时间划分如下：
出道早期：2002年《我的淘气天使》是蒋毅的正式出道作品；2004年在《四大名捕会京师》中饰演冷血；2005年陆续参演《大宋提刑官》《我的武林男友》。
2010-2015年是蒋毅的代表作产出阶段：2010年播出《天师钟馗》（饰演宁采臣）、《爱在苍茫大地》；2011年播出古装剧《女娲传说之灵珠》（饰演无道）、宫廷剧《后宫》（饰演明宪宗朱见深），以及年代剧《烽火儿女情》；2013年播出都市情感剧《因为爱情有多美》（饰演陈笑飞），还有《金玉满堂》《仙侠剑》；2015年播出都市剧《二胎时代》（饰演陆晓东）、古装悬疑剧《金钗谍影》。
2017-2021年蒋毅有多部热播剧集播出：2017年参演古装奇幻大剧《九州·海上牧云记》（饰演硕风达），以及谍战剧《皮·影》；2018年播出年代剧《楼外楼》；2019年在爆款古装悬疑剧《长安十二时辰》中饰演丁老三；2020年播出古装历史剧《大秦赋》、都市剧《亲爱的设计师》；2021年播出都市情感剧《暖阳之下》。
近年作品：2023年播出谍战剧《梅花红桃》和古装悬疑剧《天启异闻录》；2024年在古装探案剧《大唐狄公案》中饰演狄英。整体来看，蒋毅的戏路宽泛，塑造过古装、谍战、都市等多种不同类型的角色。
