梁米，亦称粱米，是禾本科植物粱的一种种仁。粱米植物体形态细弱矮小，高约20-70厘米。其圆锥花序紧密，呈圆柱形，长度在6-12厘米，宽度在5-10毫米之间。小穗呈卵形或卵状披针形，长度约为2-2.5毫米，颜色为黄色，刚毛长度约为小穗的1-3倍，小枝不延伸。梁米主要有三种类型：1. 青粱米：为禾本科植物粱的种仁。2. 黄粱米：又称为黄小米、竹根黄、竹根米，是谷物粱米的一种。3. 白粱米：《唐本草》中描述白粱米的特点为穗大多毛且长，粱米颗粒较大且白色，口感香美，为黄粱米的亚种。古代文献对于梁米的描述有所考证：1. 陶弘景提到，梁米属于粟类，只是因其牙头颜色不同而有所区分。青梁主要产于北方，江东地区较少。2. 《唐本草》中指出，青梁的特点是壳穗有毛，粒青，米色微青且细于黄、白梁，谷粒似青稞但较为粗糙。在夏季食用具有清凉的效果，但因为味道较短且色泽不佳，不如黄、白梁米受欢迎。3. 《本草图经》说明梁米有青梁、黄梁、白梁三种，皆属于粟类。过去没有详细记载产地，现在主要在京东西、河陕间种植，主要是白梁，青、黄梁较为稀有。4. 《日用本草》中称梁米即今之小米，吴中地区没有种植。梁米分为青、黄、白三种，根据颜色命名，穗皆大而长，米亦圆装。5. 《本草纲目》中称梁者为良，是谷之良者。关于梁米的来源有多种说法，但可以确定的是梁即粟。自汉以后，大而毛长的粱被单独区分出来，细而毛短的则称为粟。综上所述，梁米是粱的种仁，有青、黄、白三种类型，粱米颗粒较大，口感香美，有益于脾胃。
