2026年大蒜市场行情整体将维持稳定，不会出现暴涨暴跌，全年主流价格区间在2.0-3.0元/斤。短期行情目前山东、河南、江苏等主产区进入集中收获期，新蒜上市量增加，叠加冷库内去年的老蒜仍有一定存量，市场整体供应偏多，新蒜价格持续走低。6月中旬新蒜干制完成后，干蒜将集中进入市场交易，短期价格还将继续承压调整。中期行情随着货源逐步消化，价格大概率呈现先跌后涨的走势。农业农村部预判2026年大蒜价格将先稳降、中期企稳，5-6月为价格低点，新蒜地头价1.5-1.8元/斤，干蒜混级价2.0-2.3元/斤，优质干蒜价格可达2.5元/斤以上。后期行情7月后随着冷库库存持续消化，叠加中秋、国庆等节日备货启动，大蒜价格将逐步回升，年底价格或摸到2.8-3.0元/斤。蒜农需合理定价，避免盲目扩种；消费者可在5月新蒜上市、价格在1.5-2.0元/斤时适量囤货。
