天然油常用的抗氧化剂分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂两类，需符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的限量要求。一、 合成抗氧化剂1. 叔丁基羟基茴香醚（BHA）：耐热性较好，在植物油中最大添加量为0.2g/kg，是传统散装植物油、调和油的常用抗氧化剂，对油脂氧化变质有稳定抑制效果。2. 二叔丁基对甲酚（BHT）：成本低廉，抗氧化效果稳定，国内植物油中最大使用量为0.2g/kg，但部分国家对其长期使用的安全性存在争议。3. 没食子酸丙酯（PG）：与油脂相容性佳，抗氧化能力较强，常与其他抗氧化剂复配使用，植物油中最大使用量为0.1g/kg。4. 特丁基对苯二酚（TBHQ）：耐热性突出，在煎炸高温环境下仍能保持抗氧化活性，适合油炸用油、高温加工的调和油，植物油中最大使用量为0.2g/kg。二、 天然抗氧化剂1. 生育酚（维生素E）：天然存在于多数植物油中，安全性极高，无不良风味，可直接添加或复配使用，多用于高端冷榨植物油、婴幼儿配方油等对安全性要求严苛的产品。2. 迷迭香提取物：从迷迭香枝叶中提取，耐热性强、抗氧化活性优异，无异味残留，是目前食品油脂领域应用最广泛的天然抗氧化剂之一，适配多数植物油的生产需求。3. 茶多酚：从茶叶中提取，抗氧化能力强，但带有轻微苦涩味，多用于调味油或经风味调整的植物油体系。4. 植酸：从米糠、麸皮等农副产品中提取，可通过螯合金属离子延缓油脂氧化，常与其他抗氧化剂复配提升整体抗氧化效果。5. 甘草抗氧化物：安全性高，无异味，适合对风味要求严格的植物油产品。
