食用死鱼是否存在致命风险不能一概而论，但因中毒、患病死亡或腐败变质的死鱼，存在较高致命风险，正常刚死亡且及时处理的鱼一般无致命风险。如果鱼类是因缺氧、短暂应激等正常原因死亡，且死后短时间内就被低温储存，没有出现发黏、异味、变色等腐败表现，只要彻底加热烹饪，通常不会产生安全隐患，不会引发致命问题。存在致命风险的死鱼主要有两类：一类是中毒或病死的死鱼：如果鱼是误食农药、工业污染物，或是感染了严重的传染性疾病死亡，体内会残留大量毒素或致病病原体，食用后可能引发急性中毒、全身性感染，轻则剧烈呕吐腹泻，重则出现昏迷、休克，甚至危及生命。另一类是腐败变质的死鱼：鱼类死后体内的微生物会快速繁殖分解蛋白质，产生组胺、尸胺、腐胺等有毒物质，尤其是青皮红肉鱼类（如鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼），死后存放不当会让组胺含量快速飙升，食用后会引发过敏性食物中毒，轻者出现头晕、心慌、皮疹，重者会导致呼吸困难、血压下降，甚至引发致命的过敏反应或器官损伤。如果不慎食用死鱼后出现腹痛、呕吐、呼吸困难等不适症状，需立即就医治疗，避免延误病情。日常选购食材时尽量选择鲜活鱼类，如需购买冰鲜鱼，也要选择外观完整、无异味的产品。
