苍蝇头俗名也叫算他定炒肉末，是台湾的一道名菜，翠绿的蒜薹和嫩滑的肉丁组合在一起，外面包裹着浓稠的汤汁，绝对的下饭神器。今天我们就来说说它的具体做法。
肉馅中加入老抽，五香粉，鸡蛋液和淀粉抓匀，腌制半小时。
蒜薹洗净，切成小丁。
葱姜和辣椒切碎，平底锅放油，放入炒香。
倒入肉末，中大火快速翻炒变色。
倒入蒜薹丁翻炒，加生抽，盐调和料酒调味。
加少许鸡精增鲜，翻炒均匀后即可出锅。
苍蝇头俗名也叫算他定炒肉末，是台湾的一道名菜，翠绿的蒜薹和嫩滑的肉丁组合在一起，外面包裹着浓稠的汤汁，绝对的下饭神器。今天我们就来说说它的具体做法。
肉馅中加入老抽，五香粉，鸡蛋液和淀粉抓匀，腌制半小时。
蒜薹洗净，切成小丁。
葱姜和辣椒切碎，平底锅放油，放入炒香。
倒入肉末，中大火快速翻炒变色。
倒入蒜薹丁翻炒，加生抽，盐调和料酒调味。
加少许鸡精增鲜，翻炒均匀后即可出锅。
