这是一道下酒、下饭的湘菜，盐蛋黄与茄子的滋味奇妙地融合在一起，最好选用当季初上市的本地茄子，不用去皮，既有盐蛋黄的鲜香，也突出了新鲜茄子的软嫩，口感咸鲜。
准备食材：茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子
茄子切条，放清水泡
热油锅爆香红椒与大蒜子
下茄子煸炒
超软后加食盐，盛出
盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎，越碎越好
油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状
放入提前炒好的茄子
混合翻炒片刻即可出锅
这是一道下酒、下饭的湘菜，盐蛋黄与茄子的滋味奇妙地融合在一起，最好选用当季初上市的本地茄子，不用去皮，既有盐蛋黄的鲜香，也突出了新鲜茄子的软嫩，口感咸鲜。
准备食材：茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子
茄子切条，放清水泡
热油锅爆香红椒与大蒜子
下茄子煸炒
超软后加食盐，盛出
盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎，越碎越好
油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状
放入提前炒好的茄子
混合翻炒片刻即可出锅
