红烧肘子是鲁菜。红烧肘子是鲁菜中的传统大件菜之一。主要原料是带皮去骨的猪肘子，经过水煮、过油、蒸制等烹饪工艺，成品色泽红润明亮，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。鲁菜是中国八大菜系之一，以济南、青岛、烟台等地的菜肴为代表，以其独特的烹调技艺和口味风格而著称。
红烧肘子是什么菜系
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