龙。
解释：
1. 扣合谜面：
* “过江名士多如鲗”中的“鲗”指的是一种鱼类，这里用来形容名士众多。
* 在中国传统文化中，龙是神话中的生物，与江河有密切的联系。龙经常出现在与江河相关的故事中，象征着权力与威严。
* “过江”也常用来形容某种事物或人经过江河，与龙的传说相结合，使得谜底指向龙。
2. 结合文化语境：
* 龙在中国文化中有着非常重要的地位，被视为祥瑞、尊贵的象征。同时，龙也与英才、杰出人物有所关联。
* “过江名士多如鲗”中的“名士”在某种程度上可以理解为“龙的传人”，或者指的是具有卓越才能的人。因此，谜面中的“过江名士”与谜底“龙”形成了巧妙的对应关系。
3. 总结：
通过对谜面的解读和文化背景的考虑，“过江名士多如鲗”所指的动物是龙。这一谜底既符合谜面的描述，也蕴含了丰富的文化内涵。
