相声中用来组织笑料的手法叫包袱儿。
包袱儿是相声中的核心笑料组织手法。它是经过艺术处理而精心制造的笑料，旨在通过出乎意料的方式引发观众的笑声，并在观众回味时感觉其在情理之中。这种手法使得相声表演充满趣味性和观赏性。
包袱儿具有独特的艺术效果。相声演员在表演时，会将包袱儿比作一块包袱皮儿，先为制造笑料做铺垫，引导观众的思维进入特定的情境。待时机成熟，演员会突然将包袱皮儿里的东西“抖落”出来，即揭示出笑料的真相，完全出乎观众的意料，但又让观众感觉合情合理，从而引发笑声。
包袱儿是相声界的专有术语。作为相声艺术的重要组成部分，包袱儿的使用体现了相声演员的艺术功底和创作能力。演员需要巧妙构思，精心布局，才能使包袱儿产生最佳的艺术效果。
综上所述，包袱儿是相声中用来组织笑料的重要手法，它通过出乎意料的揭示和情理之中的铺垫，使观众在欣赏相声时获得愉悦的体验。
