烧酒是唐代出现的酒类称谓，见于唐代诗人白居易的《荔枝楼对酒》诗 。在唐代，烧酒指对生酒进行低温加热处理的酒，采用“烧”的工艺，其目的包括灭菌 。唐代名酒“剑南烧春”被《唐国史补》记载，并曾作为贡酒 。忠州（今重庆忠县）被认为是烧酒的发祥地 。有学者根据《本草纲目》等记载，认为唐代可能已通过蒸馏法生产葡萄烧酒 。但亦有观点认为唐诗中的“烧酒”并非蒸馏酒，而是指经过加热处理的酒 。
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烧酒（唐时酒名）
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