豆腐秋刀鱼是一道由豆腐一块、秋刀鱼两条等食材制成的经典川味美食。主料为鲜豆腐与秋刀鱼，配料含郫县豆瓣酱、辣椒、花椒等。制作时需将秋刀鱼处理干净后腌制，煎至金黄，再与豆腐及调料炖煮至入味，出锅前撒香菜末。成品外观朴实，鲜香浓郁，汤汁醇厚，鱼肉蛋白质与豆腐钙质形成营养互补，兼具秋季进补功效，尤以汤汁拌饭更佳 。
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豆腐秋刀鱼
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