炒牛肉丝拉皮是一道私家菜菜品，制作材料有牛肉(肥瘦)、粉皮、木耳(干)、菠菜等。主料为牛肉（肥瘦）100克，辅以粉皮200克、干木耳8克、菠菜50克，搭配植物油、香油、酱油等调料烹制而成。制作时需将牛肉切丝煸炒至变色，加入焯水后的菠菜段、泡发木耳翻炒，勾薄芡后淋香油，盛于焯水沥干的粉皮条上。关键要诀为干木耳需提前3-4小时用凉水泡发洗净，成菜兼具肉香与粉皮爽滑，可作为佐酒佳肴。
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炒牛肉丝拉皮
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