首先，我们来解析一下题目中的关键信息。题目“铁树开花猜什么生肖”涉及到一个常见的中文谜语，其中“铁树开花”是谜面，而我们需要根据这个谜面来猜测对应的生肖。
铁树开花：在中文语境中，“铁树开花”通常用来形容非常罕见或难以见到的事情。铁树实际上是一种常绿乔木，原产于热带地区，其开花极为稀少，因此常被用作比喻罕见的事件。
生肖的联想：在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和特性。我们需要找到一个与“罕见”或“难得一见”相联系的生肖。
结合分析：在十二生肖中，龙是唯一的神话生物，它并不真实存在于自然界中，因此可以被视为“罕见”或“难得一见”的生物。此外，龙在中国文化中常常象征着吉祥、权威和力量，其神秘和稀有的特性与“铁树开花”的罕见性相呼应。
综上所述，考虑到“铁树开花”所表达的罕见性，以及龙作为十二生肖中唯一的神话生物所具有的稀有和神秘特性，我们可以推断出这个谜语的答案是“龙”。
因此，铁树开花猜的生肖是“龙”。
