这是一个基于中文词语构造和含义的字谜问题。我们可以根据题目中的描述，结合汉字的构造特点来进行分析：
- 逐句解析：
- “千里挑一”：描述从“千”字中挑选出一个部分或字，并与“一”结合。
- “百里挑一”：描述从“百”字中挑选出一个部分或字，并与“一”结合。但考虑到前面已经有“千里挑一”的描述，这里可能更多地是在强调“挑一”的动作，而不是真的从“百”字中挑选。
- 结构分析：
- 从“千”字中挑去“单立人”（即“亻”），剩下“千”的右半部分，再加上“一”，就构成了“伯”字。
- 而“百里挑一”在这里更像是对“千里挑一”得到“伯”字的一个辅助描述，而不是直接参与构字。
“伯”字在中文中有多种含义，但在这里，它作为字谜的答案，是通过“千里挑一”这一线索得出的。
因此答案是：“伯”。
