“艰苦卓绝”这一成语形容斗争十分艰苦，超出寻常。然而，将其与生肖相联系并非一个直接的对应关系，因为成语本身并不指向某个具体的生肖动物。但若要从某种寓意或象征性角度进行联想，我们可以尝试探讨哪个生肖最能体现“艰苦卓绝”的精神。
在十二生肖中，牛常被视为勤劳、坚韧和毅力的象征。它们默默无闻地耕耘，无论环境多么恶劣，都能坚持不懈地完成工作。这种精神在某种程度上与“艰苦卓绝”的含义相契合，即面对困难和挑战时表现出非凡的勇气和毅力。
当然，这只是一种象征性的解读，并不是对“艰苦卓绝”成语的直接解释或定义。实际上，每个生肖都有其独特的性格特征和象征意义，而将这些特征与特定的成语联系起来往往带有一定的主观性和文化色彩。
因此，如果要将“艰苦卓绝”打一生肖的话，虽然没有一个绝对的答案，但牛可以作为一个合理的联想对象。不过请注意，这种联系更多是基于文化和象征意义的考虑，而非严格的逻辑对应。
