针对“寸步不譲猜一肖”这一谜语，我们可以进行以下分析：
首先，“寸步不譲”（也作“寸步不让”）是一个成语，意指丝毫不退让、坚守立场。这个成语本身并不直接指向某个生肖，但我们需要通过其含义和相关的联想来猜测答案。
在中国传统文化中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特点。例如，龙象征着权威和力量，虎则代表勇猛和威严。结合“寸步不譲”的含义，我们可以联想到那些具有坚定立场、不易动摇的生肖。
在这里，一个可能的答案是“牛”。因为牛在农耕文化中是非常重要的劳动力，它们勤劳、坚韧且不易被驱使离开自己的岗位或领地。这种特性与“寸步不譲”所表达的坚守立场、毫不退让的精神相吻合。
当然，这只是基于成语含义和生肖特性的一种合理推测。实际上，谜语往往有多种解读方式，不同的人可能会有不同的答案。因此，以上解释仅供参考，并非唯一正确答案。
综上所述，对于“寸步不譲猜一肖”这一谜语，一个可能的答案是“牛”，但具体答案还需根据个人的理解和文化背景来判断。
