没签合同并不意味着一告一个准，员工能否胜诉取决于具体情况。以下是关键要点：
公司未明确告知工作性质：如果公司未能明确告知员工工作的性质，导致员工被迫执行超出职责范围的工作，在离职时，员工可能有权要求赔偿，此时诉讼胜算较大。
公司未支付工资：公司未经正式合同就让员工工作，且在离职时未支付工资，员工有权寻求法律救济，此时诉讼胜算也较大。
需要了解相关法律：员工在维护权益时，需要了解相关法律，比如未签订合同的情况下，通常需要在离职后的一年内提出诉讼，否则法院可能不会受理过期的申诉。
证据的重要性：在诉讼过程中，员工需要提供足够的证据来证明公司的过错，如工作记录、工资条、证人证言等，以支持自己的索赔或道歉要求。
因此，虽然未签合同可能为员工提供了法律上的某些保护，但胜诉并非绝对，取决于多种因素。员工在采取行动前，应充分了解相关法律和规定，并准备好充分的证据来支持自己的主张。
