葡萄烈酒主要以白葡萄酒为原料，其发酵工艺与传统白葡萄酒类似，但需要在发酵完成后进行静止澄清，以去除杂质。葡萄烈酒是一种风格独特的饮料酒，其酒度一般在60-70%之间，可以很好地保持其原有的香气。制作葡萄烈酒需要通过直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。首先将原酒蒸馏成低度酒，然后再加热蒸馏至蒸汽中含很少的酒精为止，这样可以得到初馏原白兰地，其酒度为24-32%。接着，将上次蒸馏所得的酒尾再次放入新的原酒中进行第二次蒸馏，再进行第三次蒸馏。将三次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，可以进一步提高其均匀酒度至58-60%。若需更高度数的葡萄烈酒，可继续蒸馏至60-85%。制作完成的葡萄烈酒还需进行勾兑与调配，并在橡木桶中长时间窖藏，以增强其风味。最后，葡萄烈酒才能灌装出厂。
