“七上八落”打一生肖的答案是“鸡”。以下是具体分析：
数字寓意转换：在中文文化中，数字“七”和“八”并没有直接对应某一个生肖，因此需要从其他方面解读。
生肖特征对应：考虑到生肖动物的特征或行为，鸡与定时、守时紧密相关。鸡在清晨打鸣，提醒人们天亮，与“上”有联系；傍晚回笼休息，与“落”相呼应。
谜语巧妙解读：“七上八落”可能是利用时间的概念进行隐喻。鸡鸣通常与清晨的时辰相关联，而傍晚鸡回笼则与一天的工作或活动时间结束相符。这种从活跃到休息的状态变化，恰好可以用“上”和“落”来形容。
综上所述，“七上八落”这个谜语最符合的生肖是“鸡”。
