油腻食物指脂肪和胆固醇含量较高的食品，主要包含油炸食品（如油条）、油煎食品、肥肉、动物内脏及高油糖加工食品（如月饼）等类型。其烹饪过程常使用过量食用油，过量摄入易引发肥胖及高血压、高血脂、高血糖等问题。根据食物类别划分，油腻食物涵盖高脂肉类、油炸制品、高油脂肉汤、过量坚果及奶油糕点等五类典型代表。
为降低油腻食物的负面影响，可通过膳食调节改善代谢。牛奶、葡萄等食物含抑制胆固醇合成的成分；苹果、大蒜等有助于调节血脂代谢；冬瓜、木耳等可促进脂肪排出。相关调节机制涉及加速代谢、增强肠道蠕动等生理过程。
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