鱼香汁是川菜中用于制作鱼香味菜肴的核心调味料，源于四川传统烹鱼调味方法 。其调配需泡椒、糖、醋等原料，强调经典比例以实现酸甜咸香平衡，常见的酱油、醋、白糖比例为2:2:1 。烹制时需炒香泡椒、郫县豆瓣酱及葱姜蒜末，淋入调好的汁并沿锅边烹入陈醋激发香味，勾芡后使菜品呈现红亮色泽 。
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鱼香汁
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鱼香汁是川菜中用于制作鱼香味菜肴的核心调味料，源于四川传统烹鱼调味方法 。其调配需泡椒、糖、醋等原料，强调经典比例以实现酸甜咸香平衡，常见的酱油、醋、白糖比例为2:2:1 。烹制时需炒香泡椒、郫县豆瓣酱及葱姜蒜末，淋入调好的汁并沿锅边烹入陈醋激发香味，勾芡后使菜品呈现红亮色泽 。
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