这个谜语的答案是“牛”。
“不通文墨”是一个成语，意思是指人文化水平不高或识字不多。在这里，“不通文墨”可以理解为不擅长书写或文字表达。联系到十二生肖，我们可以发现牛并不以智慧或文化著称，而是象征着勤劳和坚韧。因此，“牛”与“不通文墨”的含义相呼应。
进一步解释，这个谜语可能是在用一种幽默和隐喻的方式来表达“牛”这个生肖的特点。在传统文化中，牛往往被视为勤劳、踏实的象征，而不是以文采或学识著称。所以，“不通文墨”这个描述，可以理解为对那些更注重实际行动而非理论知识的人的赞美，而这类人在某种程度上与“牛”的形象相契合。
综上所述，谜语“不通文墨”的正确答案是“牛”。
