五谷3861是玉米品种。籼型常规水稻。株高91.3厘米、株型适中，亩有效穗20.59万穗、成穗率65.49%，剑叶直立，穗长21.2厘米、穗总粒数163.2粒、穗实粒数125.9粒、结实率77.14%、千粒重24.42克、落粒性适中、谷粒淡黄色、无芒，全生育期155.5天。
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