阳高杏脯，别称王官屯杏脯，是山西省阳高县以当地山区特产杏为原料制成的传统蜜饯食品，属地理标志农产品及市级非物质文化遗产 。阳高种植京杏已有300多年的历史，尤其以王官屯镇最为出名，早在雍正年间就被钦定为贡品。2017年，阳高县王官屯京杏被认证为国家地理标志农产品。主产于王官屯镇等区域，原料选用当地个大肉厚、味甜多汁的京杏，经去核、晒干等传统工艺加工而成，分为青杏脯与黄杏脯两类，成品符合出口标准并畅销日本、东南亚及中国香港等国家和地区 。
产品青杏脯色泽碧绿如宝石，肉质脆嫩带清香；黄杏脯色泽金黄透明，肉质柔软酸甜，果片饱满无糖结晶，含钙、锌、铁等多种矿物质及7.06%总糖，糖酸比2.5:1 。其制作工艺融合传统晾晒与现代低温烘干技术，创新“无硫熏蒸”技术，采用无化学添加剂流程，保质期达12个月 。其“杏得果”杏脯荣获山西特色农产品金奖 。阳高县杏树种植面积超20万亩，有杏深加工企业15家，年消化鲜食杏6000吨左右，年产杏脯、杏干600吨 。2024年以来，年产值突破2.1亿元，形成“公司+基地+种植大户+合作社+农户”的产业模式 。
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