砂锅发菜汤是以香菇、发菜为主要食材的私家菜品，属咸鲜口味汤类，具有利尿调理、清热解毒等功效。主料为干发菜50克，辅以鲜香菇、油菜、竹笋各50克，调料包含花生油、酱油、食盐等十余种。制作时需将发菜与笋丝、冬菇丝煸炒后倒入砂锅，加入素汤小火熬煮10分钟 。
该菜品源于唐代，凉州砂锅豆腐即参考其制作方法改进而成 。成菜呈现竹笋丝与各色菜丝交织的视觉效果，口感鲜嫩。主料发菜富含蛋白质、钙、铁等元素，脂肪含量极低，香菇含麦淄醇可转化为维生素D，油菜含维生素C和胡萝卜素，竹笋则富含膳食纤维。每份热量约291千卡，含蛋白质14.28克、钙594.66毫克等营养成分 。
想要了解更多“砂锅发菜汤”的信息，请点击：砂锅发菜汤百科
