面条粉改良剂是以复合酶制剂、增筋剂、天然植物胶等食品级原料制成的白色或浅黄色粉末状添加剂，属于食品添加剂类别，主要用于改善小麦粉加工性能与面条成品品质。其通过增强面团延展性、调节面筋粘弹性，达到优化面条耐煮性、减少浑汤断条、提升口感筋道度的效果，适用于手工面条、机制面条及方便面专用面粉加工。
该改良剂需根据小麦品种特性调整配方组合，常用胶体与乳化剂协同提升面条硬度及表皮光泽，复合磷酸盐则用于改善风味。应用中需按0.3-5‰的比例添加，分为面粉厂直接添加和食品厂配料搅拌两种方式，储存时要求阴凉通风环境以保证12个月保质期。
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