《书戴嵩画牛》是一篇文言文，以下是其详细释义：
原文： 蜀中有杜处士，好书画，所宝以百数。有戴嵩《牛》一轴，尤所爱，锦囊玉轴，常以自随。一日曝书画，有一牧童见之，拊掌大笑曰：“此画斗牛也，牛斗力在角，尾搐入两股间。今乃掉尾而斗，谬矣！”处士笑而然之。古语云：“耕当问奴，织当问婢。”不可改也。
释义： 四川境内有个姓杜的隐士，爱好书画，他珍藏的书画作品有成百件。其中有一幅是戴嵩画的《斗牛图》，杜处士尤其珍爱，他用锦缎作画套，用玉装饰卷轴，并且经常随身携带它。有一天，他晾晒书画的时候，一个牧童看见了这幅画，拍手大笑说：“这画上画的是斗牛啊！牛在斗角时力量集中在角上，尾巴夹在两条后腿中间；现在这幅画却画成牛摇着尾巴斗角，真是荒谬啊！”杜处士听了这话，感到有些道理，就笑着点了点头。古人说：“耕地应当去问种庄稼的农民，织布应当去问纺纱织布的婢女。”这个道理是不会改变的。
解析：
- 人物介绍：文章首先介绍了主人公杜处士，他是一个爱好书画的人，收藏了许多珍贵的作品。
- 画作描述：接着描述了杜处士特别喜爱的一幅画——戴嵩的《斗牛图》。他用精美的装裱来保存这幅画，并时常带在身边。
- 牧童点评：一天，当杜处士晾晒书画时，一个牧童看到了这幅《斗牛图》，指出了其中的错误。牧童认为画中的斗牛姿态不对，因为真正的斗牛在斗角时尾巴会夹在两腿之间，而不是像画中那样摇着尾巴。
- 处士态度：杜处士听了牧童的话后，觉得很有道理，于是笑着表示赞同。
- 总结教训：最后，作者通过这个故事告诉我们一个道理：做事要从实际出发，不能凭空想象或主观臆断。就像耕地要问农民、织布要问织女一样，对于自己不熟悉的领域或事物，我们应该虚心向专业人士请教和学习。
这篇文言文通过一个简单的故事传达了一个深刻的道理，即实践出真知、专业人做专业事的重要性。
